期刊简介
《甘肃医药》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，甘肃医药杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN62-1076/R，国际刊号：ISSN1004-2725。甘肃医药杂志社由甘肃省卫生和计划生育委员会主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认誉为具有业内影响力的杂志之一。甘肃医药并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。
《甘肃医药》创刊于1982年，为双月刊。由甘肃省卫生厅主管，甘肃省医学科学研究院主办，是省级医学综合类科技期刊，1993年被评为甘肃省优秀科技期刊。期刊栏目包括论著、讲座、实验研究、工作研究、临床经验、临床护理等。1998年改为内部刊物，2008年7月国家新闻出版总署批准《甘肃医药》恢复国内统一连续出版物号 。
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- 杂志名称：甘肃医药杂志
- 主管单位：甘肃省卫生和计划生育委员会
- 主办单位：甘肃省医学科学研究院
- 国际刊号：1004-2725
- 国内刊号：62-1076/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中), 国家图书馆馆藏
广州市学校食堂危害关键控制点调查研究
叶慧；谢萍；杨靖
关键词：学校食堂, 食品安全, 危害控制点, HACCP体系
摘要：目的：了解目前广州学校食堂存在的卫生问题和卫生安全隐患，建立起一套对学校食堂膳食加工全过程的食品安全保障体系，确保食品安全，防止食物中毒的发生。方法：对广州市413间学校食堂进行食品卫生的检查，同时根据HACCP原理，确定学校食堂加工流程、关键危害及制定HACCP计划表。结果：根据广州市学校食堂现状及食品加工流程确定人员管理、食品采购、加工操作、场所卫生、熟食存放时间为关键控制点。并制定了学校食堂的HACCP计划表。结论：学校食堂食品安全有待提高，从业人员食品卫生意识淡薄，食品管理不到位，应建立实施保障学校食堂食品卫生安全有效、可靠的HACCP体系来进一步加强食品安全的管理。
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